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青森シャモロックの地鶏肉は青森県原産の横斑シャモが父親で、肉質に優れ、ダシがよく出ます。レシピ集もご覧下さい。

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電話0172(47)9040 受付時間午前9時より午後4時まで

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■青森シャモロックへのよくあるご質問

1.予約もできるんですか?
2.注文した商品が異なる又は大きく破損していたのですが?
3.注文したのですが、まったく連絡がありませんが?
4.注文してから何日くらいで商品が届きますか?
5.地鶏ってどんな鶏?
6.地鶏とブロイラーのこうした違いはどこから生まれるのでしょうか?
7.上手な解凍方法とは?
8.賞味期限は、どれくらいですか?
9.冷凍すると、どの位もちますか?
10.餌にガーリック粉末を用いるのはなぜ?
11. 鶏肉を調理するときのベストな温度は?


よくある質問に、求めている内容が無い場合には、
お問合せフォームよりご質問ください


■購入について
1.予約もできるんですか?
A.予約も承っております。大量購入の場合には早めにご連絡ください。
(電話 0172-47-9040↑上へ


2.注文した商品が異なる又は大きく破損していたのですが?
A.電話にて速やかに御連絡ください。(電話 0172-47-9040)↑上へ


3.注文したのですが、まったく連絡がありませんが?
A.申し訳ございません。何かの手違いで当店に連絡いただいた内容が届いておりません。基本的に御連絡をいただいてから24時間以内に当社から確認の連絡をさせていただいております。
ただし、当店が定休日(土・日)の場合は、翌営業日のご連絡になります。
それ以上連絡が無い場合にはお手数ですが、別の手段にて再度御連絡いただけませんでしょうか。↑上へ


4.注文してから何日くらいで商品が届きますか?
A.ご入金確認後3日以内に発送いたします。

郵便振替・銀行振込は商品お届け希望日より7日以内にお振り込みください。
日時指定のある場合には、早めのご注文をお願いします。
(発送地域にもよることをご了承ください。)↑上へ


 

■青森シャモロックについて

5.地鶏ってどんな鶏?
A.単純に地面で飼えば地鶏ということではありません。
農林水産省は平成10年春『特別な生産方法や特色ある原材料に着目した農産物』として、 従来のJASとは異なる表示制度『特定JAS』を適用すると決定。

これにより、今まで確たる定義もなく消費者にとってわかりにくい表示であった地鶏に きちんとした定義付けができる。と発表しました。

地鶏とブロイラー(柔らかく淡白な味)の中間の味 現在は表示の規制がないため、輸入ブロイラーを使った焼き鳥に「地鶏」と表示している悪質業者もいます。↑上へ


6.地鶏とブロイラーのこうした違いはどこから生まれるのでしょうか? 
A.ブロイラーは大規模な工場で飼育され、およそ2ヶ月で出荷されます。
ほとんど運動はしません。

地鶏は、広い鶏舎でのびのびと育ち、出荷まで雄100日、雌120日。
15メートルを走り比べてみると、地鶏は17秒、ブロイラーは2分8秒。
その肉質は、地鶏のほうが弾力性が2.5倍強く、水分は1割地鶏が少なく身が引き締まっていました。
電子顕微鏡で比べると、筋肉中のコラーゲンは、地鶏がブロイラーよりコラーゲンの組成が密になっていました。また、筋肉中のグリコーゲンや脂肪の量は、地鶏はブロイラー多いことがわかりました。これが、地鶏がかめばかむほどおいしいといわれる理由です。
(ためしてガッテン参照)↑上へ


7.上手な解凍方法とは?
A.お味はどちらでも同じですが、賞味期間は冷凍保存で1ヶ月間、冷蔵保存で3日です。
そこで、上手な解凍方法ですが、調理までの時間的余裕があれば、前日から冷蔵庫でゆっくり解凍。
お急ぎならば、真空パックのまま流水につけるか、あるいはそのまま室内で自然解凍がよいと思います。

調理をされるには半解凍状態でされるほうが扱いやすいと思います。
もし、レンジで解凍をかけられる場合は、完全に解凍するまでかけずに半解凍程度で止める方がよいと思います。↑上へ


8.賞味期限は、どれくらいですか?
A.1日でも早くお召し上がり頂きたいのですが、生の状態で、冷蔵保存だと3日迄です。冷凍すると1ヶ月位までなら、おいしく召し上がれますが、それ以降は、品質は落ちます。 ↑上へ



9.冷凍すると、どの位もちますか?
A.冷凍保存でも、3日で食べる分には、全く味は落ちませんが、1ヶ月保存となると、若干味は落ちます。  ↑上へ


10.餌にガーリック粉末を用いるのはなぜ?
A.日齢71日以降の青森シャモロックの餌に0.3%のにんにくのガーリック粉末が添加されています。

・青森県農林総合研究センター畜産試験場データになります

1.ガーリック粉末を配合飼料に0.3%添加給与すると、体重、飼料摂取量及び腹腔内脂肪率は添加しない場合に比べ各々2%、7%、12%増え、食欲増進および肥育促進効果がある。

2.むね肉中ビタミンB1含量は0.146mg/100gと添加しない場合に比べ約2.5倍増加する。

3.肉の硬さが5%増加し、加熱時の肉汁の出が6%少なくなる。

4.体重1kg当たり飼料費は無添加に比べ13%高くなる

5.肉の美味しさの官能評価が高まる

 ↑上へ



11. 鶏肉を調理するときのベストな温度は?
A.65℃に加熱したときには、まだとり肉の中心部は生の状態に近くなっています。
「丸くなったときが食べるサイン」です。その後に加熱をとめると、余熱効果で中まで火が入っていくのです。90℃近くまで加熱してしまうと、とりの肉汁は逃げてしまいパサパサになってしまいます。
(ためしてガッテンを参考) ↑上へ



よくある質問に、求めている内容が無い場合には、お問合せフォームよりご質問ください

 

 


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